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营养与食品卫生学
课程类型：
选修课
主讲教师：
课程来源：
建议学分：
3.00分
课程编码：
ayxtzx0292
课程介绍
课程目录
教师团队
第一单元 绪论
s
绪论
（10分钟）
第二单元 宏量营养素
s
2.1 蛋白质
（10分钟）
s
2.1 蛋白质
（7分钟）
s
2.2脂肪
（10分钟）
s
2.2脂肪
（10分钟）
s
2.3碳水化合物
（10分钟）
s
2.3碳水化合物
（11分钟）
s
2.3碳水化合物
（8分钟）
第三单元 微量营养素
s
3.1矿物质
（10分钟）
s
3.1矿物质
（6分钟）
s
3.2维生素
（9分钟）
s
3.2维生素
（10分钟）
第四单元 食物营养
s
4.1 谷类食物的营养价值
（9分钟）
s
4.2 豆类食物的营养价值
（9分钟）
s
4.3 肉、蛋的营养价值
（9分钟）
s
4.4奶类的营养价值
（11分钟）
s
4.5蔬菜水果的营养价值
（10分钟）
第五单元 特殊人群营养
s
5.1孕期营养
（10分钟）
s
5.2乳母营养
（7分钟）
s
5.3婴幼儿营养
（9分钟）
第六单元 公共营养
s
6.1膳食营养素参考摄入量（DRIs）
（12分钟）
s
6.2中国居民膳食指南
（9分钟）
s
6.3中国居民平衡膳食宝塔
（9分钟）
第七单元 营养与疾病
s
7.1科学管理体重
（12分钟）
s
7.2营养与糖尿病
（11分钟）
s
7.3营养与痛风
（8分钟）
s
7.4营养与癌症
（8分钟）
第八单元 食品安全
s
8.1食品的微生物污染
（8分钟）
s
8.2食品的化学性污染
（8分钟）
s
8.3食品添加剂
（8分钟）
s
8.4食物中毒概述
（8分钟）
s
8.5食物中毒的调查和处理
（9分钟）
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