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首页 - 课程列表 - 课程详情
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农产品加工-粮油加工
课程类型：
选修课
主讲教师：
沈群
课程来源：
中国农业大学
建议学分：
0.00分
课程编码：
ayxtzx2964
课程介绍
课程目录
教师团队
第一章 绪论
s
课程简介
（9分钟）
第二章 谷物籽粒形态结构
s
谷物籽粒的形态结构及其理化性质
（10分钟）
s
小麦的籽粒形态
（8分钟）
s
玉米、大豆、小米、荞麦的籽粒形态
（9分钟）
s
谷物籽粒性质
（13分钟）
第三章 谷物加工前处理
s
谷物加工前处理意义
（16分钟）
s
风选
（14分钟）
s
比重分选
（12分钟）
s
筛选（筛）
（15分钟）
第四章 稻谷制米
s
稻作文化
（6分钟）
s
稻谷加工目的和要求
（9分钟）
s
砻谷
（9分钟）
s
谷糙分离
（8分钟）
第五章 小麦制粉
s
小麦文化
（16分钟）
s
小麦制粉的方法
（11分钟）
s
在制品的分类（1）
（9分钟）
s
在制品的分类（2）
（9分钟）
第六章 玉米深加工
s
淀粉的结构
（9分钟）
s
淀粉的来源和利用
（12分钟）
s
淀粉的糊化与老化
（11分钟）
s
淀粉酶的作用方式
（10分钟）
s
果葡糖浆的生产与应用
（11分钟）
s
淀粉的变性
（10分钟）
s
交联淀粉的制备、性质与应用
（11分钟）
s
土豆淀粉的生产
（13分钟）
第七章 大豆深加工
s
植物蛋白的来源和分类
（7分钟）
s
植物蛋白的功能特性
（11分钟）
s
大豆蛋白的组成和特性
（10分钟）
s
新型大豆蛋白的生产-浓缩蛋白、分离蛋白
（7分钟）
s
新型大豆蛋白的生产-组织状大豆蛋白
（5分钟）
s
花生蛋白的生产
（8分钟）
s
小麦蛋白的生产
（8分钟）
第八章 油脂加工
s
植物油脂的来源和分类
（5分钟）
s
油脂的提取
（16分钟）
s
油脂的精炼
（9分钟）
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