慕课-澄悦教育

化学那些事之饮食篇

课程类型：选修课

主讲教师：

课程来源：

建议学分：0.00分

课程编码：aymk001588

课程介绍

课程目录

教师团队

{1}--人体中的化学

s [1.1.1]--1.1.1 化学元素组装的人体_化学与生活_李大枝（5分钟）

s [1.1.2]--1.1.1-1 维持生命动力的源泉-常量元素_化学与生活_李大枝（8分钟）

s [1.1.3]--1.1.1-2 维持生命动力的源泉-微量元素_化学与生活_李大枝（9分钟）

s [1.1.4]--1.1.2 谁带走了我的健康_化学与生活_李大枝（7分钟）

s [1.2.1]--1.2.1 生命之基—蛋白质和水_化学与生活_李大枝（8分钟）

s [1.2.2]--1.2.2能量之基—糖类和脂肪_化学与生活_李大枝（8分钟）

s [1.2.3]--1.2.2生命之催化剂_化学与生活_李大枝（11分钟）

s [1.2.4]--1.2.3生命之养料-矿物质_化学与生活_李大枝（5分钟）

{2}--舌尖上的化学

s [2.1.1]--2.1.1谷物中国科研的骄傲_化学与生活_李大枝（5分钟）

s [2.1.2]--2.1.2豆类-文人墨客的偏爱 _化学与生活_李大枝（7分钟）

s [2.2.1]--2.2.1被减肥者抛弃的肉类-_化学与生活_李大枝（7分钟）

s [2.2.2]--2.2.2营养丰富的蔬菜_化学与生活_李大枝（8分钟）

s [2.3.1]--2.3.1奶及乳制品_化学与生活_李大枝（14分钟）

s [2.3.2]--2.3.2舌尖上的发明豆浆及其制品_化学与生活_李大枝（9分钟）

s [2.3.3]--2.3.3酒-含乙醇的饮料_化学与生活_李大枝（10分钟）

s [2.3.4]--2.3.4无酒精兴奋饮料_化学与生活_李大枝（10分钟）

{3}--秀色可餐之颜色密码

s [3.1.1]--3.1.1 什么决定了物质的颜色？_化学与生活_徐斌（7分钟）

s [3.1.2]--3.1.2 花儿为什么这样红？_化学与生活_徐斌（9分钟）

s [3.1.3]--3.1.3 食品的颜色功能_化学与生活_徐斌（9分钟）

s [3.2.1]--3.2.1 食用色素概述_化学与生活_徐斌（9分钟）

s [3.2.2]--3.2.2 合成食用色素_化学与生活_徐斌（8分钟）

s [3.2.3]--3.2.3 天然食用色素概述_化学与生活_徐斌（9分钟）

s [3.2.4]--3.2.4 天然食用色素的分离_化学与生活_徐斌（10分钟）

s [3.2.5]--3.2.5 天然食用色素的化学性质_化学与生活_徐斌（10分钟）

s [3.3.1]--3.3.1 天然食用色素与人体健康_化学与生活_徐斌（9分钟）

s [3.3.2]--3.3.2 合成食用色素与人体健康_化学与生活_徐斌（10分钟）

{4}--香气四溢之香气解密

s [4.1.1]--4.1.1 香味的由来_化学与生活_王守龙（10分钟）

s [4.1.2]--4.1.2 香味的化学组成和鉴定_化学与生活_王守龙（10分钟）

s [4.2.2]--4.2.3 发酵食品的香味_化学与生活_王守龙（14分钟）

s [4.3.1]--3香料的历史及发展_化学与生活_王守龙（7分钟）

s [4.3.2]--5 动物性天然香料_化学与生活_王守龙(1) （7分钟）

s [4.3.3]--4植物性天然香料_化学与生活_王守龙(1) （6分钟）

s [4.3.4]--6人造香料_化学与生活_王守龙（5分钟）

s [4.4]--8香精的调配及分类_化学与生活_王守龙（7分钟）

s [4.5]--9香料、香精与健康_化学与生活_王守龙（7分钟）

{5}--垂涎三尺之美味揭秘

s [5.1.1]--5.1美味的由来修-1_化学与生活_裴玲_1 （8分钟）

s [5.1.2]--5.1-2美味的由来修-2_化学与生活_裴玲（6分钟）

s [5.2.1]--5.2酸-1_化学与生活_裴玲（7分钟）

s [5.2.2]--5.2酸-2_化学与生活_裴玲（9分钟）

s [5.2.3]--5.2酸-3_化学与生活_裴玲（8分钟）

s [5.3.1]--5.3甜-1_化学与生活_裴玲（6分钟）

s [5.3.2]--5.3甜-2_化学与生活_裴玲（8分钟）

s [5.3.3]--5.3甜-3_化学与生活_裴玲（13分钟）

s [5.4.1]--5.4苦-1_化学与生活_裴玲（6分钟）

s [5.4.2]--5.4苦-2_化学与生活_裴玲（7分钟）

s [5.5.1]--5.5.1 辣的呈味机理_化学与生活_王彩红（7分钟）

s [5.5.2]--5.5.2 辣味物质（一）_化学与生活_王彩红（9分钟）

s [5.5.3]--5.5.3辣味物质（二）_化学与生活_王彩红（8分钟）

s [5.6.1]--5.6.1 咸的呈味机理_化学与生活_王彩红（7分钟）

s [5.6.2]--5.6.2 咸味物质_化学与生活_王彩红（12分钟）

s [5.7.1]--5.7.1鲜的呈味机理_化学与生活_王彩红（6分钟）

s [5.7.2]--5.7.2鲜味物质（一）_化学与生活_王彩红（9分钟）

s [5.7.3]--5.7.3鲜味物质（二）_化学与生活_王彩红（10分钟）

s [5.8.1]--5.8.1味道与健康（一）_化学与生活_王彩红（8分钟）

s [5.8.2]--5.8.2味道与健康（二）_化学与生活_王彩红（9分钟）

{6}--吃出健康美味之烹饪小贴士

s [6.1]--6.1小厨一式之洗_化学与生活_李大枝（5分钟）

s [6.2]--6.2小厨一式之藏_化学与生活_李大枝（9分钟）

s [6.3]--6.3小厨一式之火候_化学与生活_李大枝（11分钟）